作品の詳細

作品名

総制作時間

構想　6か月
制作　3か月

制作への想い

ジャパンケーキショーへの出展は、15年ぶりとなり、今回は、従来のシュガークラフトのイメージや手法にとらわれないよう、デザインをしました。

シュガークラフトでは、様々な表現が可能です。

海外のケーキデコレーターは、モールド・ステンシル・レースなどの道具を利用することで、簡単に見栄えのする商用的なケーキを作ります。
今作品は、上記道具を利用しながらも、ジャパンケーキショー向けのひと手間加えたデザインとなります。

制作のポイント

個人的にシュガーフラワーが好きなので、お花のパーツで今回の作品名でもある独創的なハイヒールを表現しました。
エディブルファブリックで簡単なのに繊細に見えるレースフラワーや従来のペーストでは制作が難しい生花を柔らかい「HIRONOペースト」で表現するなど、よりセンスが光るアレンジメントに仕上げたつもりです。

苦労した点

一番苦労した点は、重量とデザインのバランスです。
紙面上でデザインを書いていると、どうしてもフォルムを重要視するが故に不安定な部分が生じます。

今回の作品では、特にパネルをどうやってケーキに立たせるか？また、立たせるに当たり、全体に対し、ディテールが細すぎるため、強度がなく折れてしまうなど、頭を悩ませました。

ケーキを重ねるにあたっては、下部が細すぎて、上部の重さに耐えられなかったりと、実際の組み立てで様々な問題が発生しましたが、1つ1つ解決して、今回の作品が仕上がりました。

若いパティシエさん、パティシエールさんへ

作品は、ジャパンケーキショーに展示されるので、シュガークラフト業界以外の方々にも興味を持ってもらえるよう、ピエスモンテ風に仕上げました。

若いパティシエさん、パティシエールさんには、製菓製パンの技術に加え、シュガークラフトの技術を取り入れていただければ、作品の幅が広がります。
そういった作品でコンテストにチャレンジし、お菓子業界で羽ばたくことができれば、非常にうれしく思います。

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